Mama's Mehlklöße

Beginnen möchte ich mit einem Rezept aus Kindertagen. Ein Gericht, welches ich schon immer gerne esse. Seit meiner frühesten Kindheit bis heute, immer wieder ein Genuss!

Zuerst schneidet man ein Brötchen vom Vortag klein und weicht es in etwas Milch ein.

 Dann folgen zwei Prisen Salz und drei große Löffel Magerquark zu den Brötchen und der Milch.

 Zwei Eier reinschlagen und verrühren. Dann das Mehl dazugeben. Soviel Mehl, dass eine feste Masse entsteht. Sie muss schwer reißend vom Löffel fallen.

 So in etwa muss die Masse aussehen, damit später die leckeren Mehlklöße daraus entstehen.

Wenn der Teig etwas geruht hat, ca. 5 Minuten ... in der Zwischenzeit ausreichend Wasser in einem großen Topf erwärmen und mit einem Löffel gleichmäßige Klöße abstechen und  in das leicht siedende Wasser geben ...

Wenn die Klöße an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und warmhalten.

In einer beschichteten Pfanne etwas Paniermehl mit Butter und etwas Öl anrösten, über die fertigen Mehlklöße geben.

Mit Apfelmus oder Dosenobst servieren. In anderen Regionen Deutschlands isst man dazu auch gerne Braten mit Soße. Das ist in meiner Region Unterfranken aber eher unbekannt.